Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας Καθαρίζουμε τους αχινούς κόβοντάς τους κατά μήκος στο κέντρο τους. Αδείαζουμε το υγρό που έχουν μέσα και τους καθαρίζουμε με λίγο νερό (θαλασσινό καλύτερα). Αφαιρούμε τη ψίχα τους και κρατάμε στην άκρη. Σε ένα ανάλογο μπολ βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε τη ψίχα των αχινών. Προσθέτουμε τα […]
You are browsing archives for
Κατηγορία: ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ
Καροτοκεφταδάκια
Υλικά για 10 μικρά κεφτεδάκια 5 καρότα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στον τρίφτη 1/2 κούπα βρασμένα φασόλια, λιωμένα με το πηρούνι (εγώ χρησιμοποίησα κόκκινα) 1 κ.τ.γ. κύμινο 1 βιγκανοαυγό (1 κ.τ.σ. λιναρόσπορο + 3 κ.τ.σ. νερό χλιαρό) 3 κ.τ.σ. τριμμένη φρυγανιά 1/2 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ αλάτι-πιπέρι Ετοιμάζουμε πρώτα πρώτα το βιγκανοαυγό, ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το […]
Ντοματοκεφτέδες με πουρέ πατάτας
Τόπος Προέλευσης Κύθνος Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας 60 λεπτά Σερβίρει 5 άτομα υλικά 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες (με τη φλούδα) 1 φλιτζάνι του τσαγιού πουρέ πατάτας σε σκόνη 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ […]
Τραγανά ανοιξιάτικα ρολά (Spring rolls)
Λατρεύω την κινέζικη κουζίνα και τα γνωστά σε όλους spring rolls είναι στην κορυφή των αγαπημένων και εύκολων κινέζικων συνταγών. Μπορεί να έχεις ξαναδοκιμάσει ανοιξιάτικα ρολά αλλά σαν αυτά δεν έχεις γευτεί. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 250 γρ. αλεύρι Λίγο αλάτι / πιπέρι 1 αυγό 300 γρ. περίπου νερό Λάδι για τηγάνισμα Για την γέμιση: 1 κουταλάκι λάδι […]
Ριζότο με άγριο σπαράγγι και κρέμα γάλακτο
Έκανα μια βόλτα στο χωριό μου με συγκεκριμένο σκοπό: να μαζέψω οβριές και να δω αν έχουν βγει τα άγρια σπαράγγια. Τελικά βρήκα πιο πολλά σπαράγγια. Χάθηκα με τις ώρες στις ρεματιές και στις άκρες των χωματόδρομων, το μάτι μου εστιασμένο και εκπαιδευμένο πλέον στο να εντοπίζει τη φαλλική και νοστιμότατη άγρια βρώσιμη χλωρίδα. Πορώθηκα. […]
Τηγανιτές πατάτες με κουρκούτι
Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο εύκολες και νόστιμες παραδοσιακές συνταγές και είναι ιδανική για όσους νηστεύουν… Την βρήκαμε στο βιβλίο του Πολιτιστικού Συλλόγου Ελατοχωριτών Θεσσαλονίκης “Η ΣΚΟΥΤΕΡΝΑ” Υλικά: Πατάτες Λάδι Αλεύρι 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Σάλτσα Νερό Εκτέλεση: Αρχικά τηγανίζουμε καλά τις πατάτες , αφού τις καθαρίσουμε και τις κόψουμε σε […]
Πεντανόστιμη ομελέτα με βρούβες…
Οι βρούβες είναι ένα είδος χόρτου το οποίο φυτρώνει την άνοιξη και έχει μία πολύ ιδιαίτερη γεύση…Ακολουθεί μία παραλλαγή ομελέτας με καπνιστή γαλοπούλα! Θα χρειαστείτε: ½ κιλό βρούβες 7 αυγά 1 φλιτζάνι καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι κεφαλογαβριέρα τριµµένη ½ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι βούτυρο αλάτι πιπέρι µαύρο φρεσκοτριµµένο Διαδικασία: Ρίχνουµε τις […]
Μπακαλιάρος σκορδαλιά (με τέλειο κουρκούτι
25η Μαρτίου αύριο και όπως «επιβάλλει» η παράδοση στο τραπέζι εκείνης της ημέρας κλέβει την παράσταση ο μπακαλιάρος με τη σκορδαλιά! Μάθετε παρακάτω τα μυστικά του καλύτερου κουρκουτιού για τον τηγανητό μπακαλιάρο σας καθώς και πώς θα κάνετε μια πεντανόστιμη σκορδαλιά! Υλικά:Για τον μπακαλιάρο 1 κιλό μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο 1 ποτήρι μπίρα 1 αυγό κι […]
Γίγαντες με λουκάνικα
Υλικά : (6-8 μερίδες) 1 κιλό γίγαντες 1 ποτήρι ελαιόλαδο 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή έτοιμη σάλτσα 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα Μαϊντανός ψιλοκομμένος 250γρ. μικρά λουκάνικα γαλοπούλας (προαιρετικά) Αλάτι Πιπέρι Λίγη ζάχαρη Εκτέλεση : Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε νερό από το βράδυ, τοποθετώντας τους σε μια κατσαρόλα με νερό, κατά προτίμηση αυτήν που θα […]