Πεντανόστιμη ομελέτα με βρούβες…

Θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό βρούβες
• 7 αυγά
• 1 φλιτζάνι καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι κεφαλογαβριέρα τριµµένη
• ½ φλιτζάνι γάλα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι µαύρο φρεσκοτριµµένο

Διαδικασία:

Ρίχνουµε τις βρούβες σε άφθονο αλατισµένο νερό που βράζει. Μόλις γίνουν τρυφερές τις τραβάµε µε µια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουµε να στραγγίσουν τελείως. Σοτάρουµε τις βρούβες στο ελαιόλαδο περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια τις βάζουµε σ’ ένα µπολ και προσθέτουµε το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή γαλοπούλα.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180 βαθµούς. Χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να σχηµατισθεί αφρός, ρίχνουµε το γάλα, το τυρί και συνεχίζουµε το χτύπηµα για λίγα λεπτά ακόµα. Τα ανακατεύουµε µε το µείγµα των χόρτων και τα αδειάζουµε σε ένα στρογγυλό σκεύος που έχουµε βουτυρώσει ελαφρά.

Ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για 45 λεπτά.