Η συγκομιδή των σταφυλιών την κατάλληλη στιγμή, είναι ένα από τα πιο κρίσιμα βήματα της διαδικασίας παραγωγής σπιτικού κρασιού. Αν προηγουμένως έχει βρέξει, θα πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 3 ημέρες πριν κάνετε τη συγκομιδή. Το διάστημα αυτό είναι απαραίτητο ώστε να αναπτυχθούν ξανά στο φλοιό των σταφυλιών οι ζυμομύκητες που είναι απαραίτητοι για την έναρξη […]
You are browsing archives for
Κατηγορία: ΚΡΑΣΙ
Ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου κρασιού
Η κατανάλωση κρασιού και κυρίως κόκκινου κρασιού έχει σπουδαίες ευεργετικές ιδιότητες. Σίγουρα όταν λέμε κατανάλωση αναφερόμαστε σε μια μέτρια κατανάλωση, ενός ποτηριού την ημέρα και όχι υπερβολές. Εκεί μάλλον θα έχουμε αντίθετα αποτελέσματα. Μπορείτε να βρείτε καλά και οικονομικά Ελληνικά κόκκινα κρασιά στην αγορά έτσι ώστε να το απολαμβάνετε με το καθημερινό σας γεύμα. Το […]
Umbria: Μια οινοποιητική περιοχή της Ιταλί
Πανέμορφη,ήσυχη και μακριά από τα φώτα της εκτυφλωτικής δημοσιότητας και του μοδάτου μαζικού τουρισμού,η Umbria βρίσκεται στο κέντρο της Ιταλίας.Είναι μία από τις μικρότερες περιφέρεις της χώρας και έχει πρωτεύουσα την Perugia.Μικρότερες πόλεις,οι πανέμορφες Assisi-Spoleto και Orvietto. H Umbria συνορεύει Δυτικά με την Τοσκάνη,Ανατολικά με τις Marche και Νότια με το Lazio.Πολύ “γλυκιά” εξαιτίας του […]
Η Καθαρά Δευτέρα και τα κρασιά της
Λίγα λόγια για την Καθαρά Δευτέρα….. Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Σαρακοστής. Θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών των Αποκριών και η αφετηρία της περιόδου εξαγνισμού της ψυχής και του σώματος με εγκράτεια και νηστεία. Είναι πια και επίσημα το τέλος του χειμώνα και η έναρξη της άνοιξης, της περιόδου […]
Η Τσικνοπέμπτη και τα κρασιά της
Η Τσικνοπέμπτη είναι η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου (Κρεατινής) και το όνομά της προέκυψε από το βασική “δραστηριότητα” της ημέρας, το γνωστό “τσίκνισμα”. Τη συγκεκριμένη ημέρα όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας και η γνωστή μας τσίκνα πλημμυρίζει τις γειτονιές. Η ιστορία του εθίμου χάνεται στα βάθη των αιώνων, χωρίς όμως να γνωρίζουμε με […]
To κόκκινο κρασί ..αδυνατίζει;
Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που διενεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο Purdue και δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση Journal of Biological Chemistry, υπάρχει μια χημκή ουσία που λέγεται πισεατανόλη,(βρίσκεται στο κόκκινο κρασί και σε διάφορα φρούτα όπως βατόμουρα, τα φρούτα του πάθους), και είναι ικανή να ελέγχει το σχηματισμό λίπους αλλά και να καταπολεμά την παχυσαρκία. Η γνωστή,για τις […]
Κρασί από βατόμουρα: Μια επιλογή για τους
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις έχουν ανακαλύψει ενώσεις -κατά τη διάρκεια ανάλυσης των βιοδραστικών ενώσεων στα κρασιά από μπλε βατόμουρα- οι οποίες εμποδίζουν ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την απορρόφηση των υδατανθράκων και την αφομοίωσή τους. Η Elvira de Mejia, καθηγήτρια Χημείας Τροφίμων και Τοξικολογίας Τροφίμων, από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις, δήλωσε: “Με τις […]
Γιατί οι Αρχαίοι “‘έβαζαν νερό” στο κρασί
Οι πρόγονοι μας, βάσει ιστορικών δεδομένων, κατανάλωναν το κρασί τους νερωμένο και σπάνια και για πολύ συγκεκριμένους λόγους έπιναν ανέρωτο κρασί το λεγόμενο “άκρατον οίνο“. Η ανάμειξη του κρασιού με το νερό γινόταν μέσα σε ευρύστομα αγγεία, γνωστά ως κρατήρες και συνήθως η αναλογία ήταν τρία μέρη νερού προς ένα μέρος οίνου. Αυτή η αναλογία […]
Ελληνικές ποικιλίες κόκκινου κρασιού
Της Μαρίας Κακαβάνη Αγιωργίτικο Μπορεί να το συναντήσουμε και ως “ Μαύρο Νεμέας “ και θεωρείται η πιο αξιόλογη ερυθρή ποικιλία της νότιας Ελλάδας .Δίνει ξηρά κρασιά με έντονο και πλούσιο βαθυκόκκινο χρώμα και ιώδεις ανταύγειες. Έχουν έντονα αρώματα που θυμίζουν κεράσια, βύσσινα, μούρα και δαμάσκηνα. Έχουν γεύση πυκνή και βελούδινη, μέτριας μάλλον οξύτητας, αρκετά […]