Μια μικροσκοπική ισπανική μπουάτ στο East Village, η Donostia, προσφέρει στο Μανχάταν μια γεύση από βασκική κουζίνα, με τη μορφή των διάσημων ισπανικά σνακ της περιοχής, συνοδευόμενα από μια μακρά λίστα ισπανικών κρασιών, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων οξειδωμένου στυλ. Παρακάτω, οι ιδιοκτήτες Marissa Miller και Jorge de Yarza εξηγούν αυτό το στυλ του κρασιού, το οποίο […]
You are browsing archives for
Ετικέτα: ΑΜΠΕΛΙ
Κορυφολόγημα αμπέλου: πότε πρέπει να γίνετ
Του Ανδρέα Παπασταύρου, Διδάκτορα Γεωπονικών Επιστημών Μία από τις σημαντικότερες εργασίες του αμπελουργού κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι τα χλωρά κλαδέματα. Ως χλωρά ή θερινά κλαδέματα ορίζουμε όλες εκείνες τις παρεμβάσεις στο πρέμνο οι οποίες στοχεύουν γενικά σε: Διόρθωση λαθών κατά το χειμερινό κλάδεμα. Επίτευξη ισορροπίας μεταξύ καρποφορίας και βλάστησης. Κατάλληλη διευθέτηση των βλαστών […]
Γιατί οι Αρχαίοι “‘έβαζαν νερό” στο κρασί
Οι πρόγονοι μας, βάσει ιστορικών δεδομένων, κατανάλωναν το κρασί τους νερωμένο και σπάνια και για πολύ συγκεκριμένους λόγους έπιναν ανέρωτο κρασί το λεγόμενο “άκρατον οίνο“. Η ανάμειξη του κρασιού με το νερό γινόταν μέσα σε ευρύστομα αγγεία, γνωστά ως κρατήρες και συνήθως η αναλογία ήταν τρία μέρη νερού προς ένα μέρος οίνου. Αυτή η αναλογία […]
Κλήμα του Παυσανία: Ένα κλήμα 3.000 ετών
Ένα ζωντανό φυσικό μνημείο, μήκους 100 μέτρων και ηλικίας περίπου 3.000 ετών, βλασταίνει ακόμη και είναι η απόδειξη της ξακουστής ελληνικής οινοπαραγωγής και αμπελοκαλλιέργειας που πηγάζει από την αρχαιότητα. Το “Κλήμα του Παυσανία” βρίσκεται στον οικισμό Σελλά Παγκρατίου (56 χλμ.της οδού Τριπόλεως-Καλαβρύτων, στα σύνορα των νομών Αρκαδίας-Αχαΐας. Το “Κλήμα” βοτανικά ανήκει στο είδος […]
Τι διατροφικό πλούτο κρύβουν τα κουκούτσια
Η καλλιέργεια σταφυλιών είναι η δεύτερη σε ευρύτητα καλλιέργεια στον κόσμο μετά τα πορτοκάλια. Υπάρχουν δύο ποικιλίες σταφυλιών, τα άσπρα και τα μαύρα. Τα 100γρ σταφύλια αποδίδουν περίπου 70 θερμίδες. Ο χυμός των σταφυλιών λένε οι ειδικοί πως είναι ισάξιος του μητρικού γάλακτος. Τα σταφύλια είναι πλούσια σε κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σε βιταμίνες και […]
Ελληνικές ποικιλίες κόκκινου κρασιού
Της Μαρίας Κακαβάνη Αγιωργίτικο Μπορεί να το συναντήσουμε και ως “ Μαύρο Νεμέας “ και θεωρείται η πιο αξιόλογη ερυθρή ποικιλία της νότιας Ελλάδας .Δίνει ξηρά κρασιά με έντονο και πλούσιο βαθυκόκκινο χρώμα και ιώδεις ανταύγειες. Έχουν έντονα αρώματα που θυμίζουν κεράσια, βύσσινα, μούρα και δαμάσκηνα. Έχουν γεύση πυκνή και βελούδινη, μέτριας μάλλον οξύτητας, αρκετά […]