Ένα από τα πλέον συνηθισμένα λάθη που κάνει η μέση γυναίκα στην κουζίνα της …είναι πως βάζουμε τις ντομάτες μας στο ψυγείο. Οι ντομάτες έχουν πολύ ευαίσθητα κύτταρα και η υπερβολική ζέστη ή κρύο (ή θέρμανση) προκαλεί έκρηξη των τοιχωμάτων των κυττάρων, καταστρέφοντας τις ντομάτες. Τα ένζυμα που παράγουν τη γεύση καταστρέφονται επίσης, αφήνοντας τις […]
You are browsing archives for
Κατηγορία: ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Πώς θα βρεις αληθινά φρούτα και λαχανικά χ
Πριν λίγο καιρό, μια έρευνα της Greenpeace αποκάλυψε την ύπαρξη επικίνδυνων φυτοφαρμάκων για το περιβάλλον και την υγεία μας σε φρούτα και λαχανικά τα οποία πωλούνται στην ελληνική αγορά. Ουσιαστικά, αποδείχθηκε αυτό που ξέραμε ήδη: στην Ελλάδα γίνεται ανεξέλεγκτη χρήση φυτοφαρμάκων (νόμιμων αλλά και παράνομων). Ο βιομηχανικός τρόπος με τον οποίο παράγεται η τροφή μας έχει […]
Είναι το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο κ
Σύμφωνα με ένα νέο βαθμολογικό πίνακα, ο οποίος συντάχθηκε από ειδικούς ερευνητές διατροφολόγους του πανεπιστημίου William Paterson του New Jersey και ο οποίος δείχνει τη θρεπτική πυκνότητα των διαφορετικών φρούτων και λαχανικών, το νεροκάρδαμο είναι το λαχανικό που βρίσκεται στην κορυφή της λίστας. Η διατροφική αυτή μελέτη κατέταξε 41 φρούτα και λαχανικά βάσει της περιεκτικότητάς τους σε […]
Ραπανάκι, η καλλιέργεια και η διατροφική τ
Η επιστημονική ονομασία του είναι ραπανάκι ( Raphanus sativus ) που ανήκει στην οικογένεια Κραμβοειδών (Brassicaceae). Το ραπανάκι είναι επίσης γνωστό ως Daiken σε ορισμένα μέρη του κόσμου. Ιστορία Η ελληνική περιγραφή του γένους Raphanus σημαίνει ” εμφανίζεται γρήγορα ” και αναφέρεται στην ταχεία βλάστηση των φυτών αυτών. Raphanistrum από την ίδια ελληνική […]
Η μπάμια και η καλλιέργειά της
Η γεωγραφική καταγωγή της μπάμιας αμφισβητείται, με πιθανούς τόπους τη νότια Ασία, την Αιθιοπία και τη δυτική Αφρική. Πάντως το φυτό αυτό καλλιεργείται στις τροπικές, ημιτροπικές και θερμές εύκρατες περιοχές του κόσμου. Συγγενεύει με το βαμβάκι, το κακάο και τον ιβίσκο. Είναι ευαίσθητη στις χαμηλές θερμοκρασίες και απαιτεί θερμό περιβάλλον. Αυτό την κάνει ένα καλοκαιρινό […]
Το σπανάκι και πώς καλλιεργείται
Σπορά: μέσα Αυγούστου μέχρι το Φεβρουάριο. Συγκομιδή: 6 εβδομάδες μετά. Ένα από τα σημάδια πως έρχεται η άνοιξη είναι όταν αρχίζει να μεγαλώνει το σπανάκι. Το φυτό αυτό έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Α ‚C, Ε και Κ, χλωροφύλλη, άλατα ιωδίου και σαπωνίνες. Το σπανάκι μπορεί να καλλιεργηθεί ως φθινοπωρινό ή χειμερινό λαχανικό. […]
Άλλιον το Πράσον (Allium porrum)
Ποώδες, ιθαγενές φυτό και ανήκει στο γένος Άλλιον και στην οικογένεια των Λειριοειδών (Liliaceae), στην οποία ανήκει και το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το πράσο είναι διετές φυτό: τον πρώτο χρόνο, από τον βλαστό αναπτύσσονται μακριά φύλλα σε σχήμα λόγχης, καθένα από τα οποία έχει μια σαρκώδη βάση που καλύπτει η μία την άλλη και […]
Κουκιά: Ένα σπουδαίο λαχανικό
Η κουκιά (Vicia faba) είναι ένα ετήσιο θαμνώδες φυτό με ευθυτενείς βλαστούς που σε ορισμένες ποικιλίες φτάνουν σε ύψος τα 180 εκατοστά. Τα άνθη της είναι λευκά-ροζέ ή λευκά-μωβ, φέρουν μια χαρακτηριστική μαύρη κηλίδα σε κάθε πέταλο και εμφανίζονται σε τσαμπιά τρεις περίπου μήνες μετά τη φύτευση. Από αυτά τα άνθη αναπτύσσονται ανοιχτοπράσινους λοβούς που […]
Μίνι-φάρμες σε γλάστρες!
Δεν έχετε αρκετό χώρο για λαχανόκηπο; Τότε αξίζει να σκεφθείτε ένα λαχανόκηπο σε γλάστρες και ζαρντινιέρες. Ζείτε σε διαμέρισμα, πολυκατοικία ή η αυλή σας έχει πολύ σκιά; Τότε η λύση ίσως βρίσκεται στην ταράτσα, στο μπαλκόνι, στη βεράντα, στα περβάζια των παραθύρων, σ’ ένα εξωτερικό κλιμακοστάσιο, όπου μπορείτε να τοποθετήσετε τις γλάστρες και τις ζαρντινιέρες σας. […]