Σχετικά με την επιβίωση στην ύπαιθρο και έναν ποιοτικότερο τρόπο ζωής

Παρασκευή παραδοσιακού τυριού και ούρδας (μανούρι)

Ακολουθούν 2 παραδοσιακές και χρήσιμες συνταγές (τυρί,ούρδα) με πληροφορίες που βρήκαμε στο βιβλίο του Πολιτιστικού Συλλόγου Ελατοχωριτών Θεσσαλονίκης «Η Σκουτέρνα».

ΤΥΡΙ

 
Υλικά :
  • 10 κιλά γάλα
  • 1 κουταλιά σούπας πυτιά (πηκτικό ένζυμο που χρησιμοποιείται στην πήξη γάλακτος για την παραγωγή τυριού)
Εκτέλεση :
 
Αρχικά βράζουμε το γάλα μας. Το γάλα πρέπει να έχει 30 βαθμούς θερμοκρασία. 
Ρίχνουμε την πυτιά και ανακατεύουμε το μείγμα. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε για 2 εώς 3 ώρες μέχρι να πήξει καλά. 
 
Μόλις γίνει το βάζουμε στην τσαντίλα (τουλουπάνι-ύφασμα) και το γυρίζουμε πάνω κάτω μέχρι να στραγγίσει καλά και φύγουν όλα τα υγρά. Μετά το κρεμάμε κάπου για να φύγει όλο το τυρόγαλο. Όταν σταματήσει να στάζει το βγάζουμε από την τσαντίλα το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στον τενεκέ αλατίζοντας το και από τις δύο πλευρές με χοντρό αλάτι. 
 
Κλείνουμε καλά τον τενεκέ και τον αποθηκεύουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος. Μετά από δέκα μέρες γυρίζουμε τον τενεκέ ανάποδα, το κάνουμε αυτό 3 εώς 4 φορές. Σε τρεις μήνες περίπου το τυρί μας είναι έτοιμο.
 
Καλή επιτυχία!!
 
ΟΥΡΔΑ
 
Με αφορμή την συνταγή για το τυρί , ακολουθεί και η παρακάτω πολύ εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για την ούρδα. Η ούρδα «το βλάχικο μανούρι» είναι ένα είδος παραδοσιακού τυριού , που παρασκευάζεται από πρόβειο ή γίδινο τυρόγαλα, το οποίο μπορούμε να πάρουμε μετά την παρασκευή του τυριού μας. 

Η ούρδα μπορεί να καταναλωθεί από την πρώτη μέρα και να διατηρηθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (εώς και ένα έτος).
 
Υλικά :
  • Τυρόγαλο
  • Αλάτι
Εκτέλεση:
 
Το τυρόγαλο, το οποίο βγάζουμε από το τυρί , το βράζουμε με λίγο αλάτι. Όταν βράσει αρχίζει και πήζει. Το στραγγίζουμε και το αποθηκέυουμε. 
 
Την ούρδα την χρησιμοποιούσανε στις πίτες αντί για τυρί.
 
 
 
 
 
Follow us:
Similar posts
  • Μαγικός Χυμός που λιώνει τα κιλά Είναι απαραίτητο να εξετάζετε μια σειρά από παράγοντες, όταν αποφασίζετε να χάσετε βάρος. Μερικά διατροφικά κόλπα που χρησιμοποιούν οι καλλονές του Hollywood μπορούν να σας βοηθήσουν να γίνεται λεπτοί, παράλληλα με το να ασκήστε και να ακολουθείται υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, και τα οποία δεν περιλαμβάνουν την πείνα. Ο μαγικός χυμός τριών συστατικών είναι ένα [...]
  • Πράσινη σαλάτα με γραβιέρα, μέλι και ... υλικά 1 μικρή πράσινη λόλα ½ iceberg ½ ελληνικό μαρούλι 100 γρ γραβιέρα σε φέτες 2 κ.γ. σουσάμι 3 αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα 4 κ.σ.  ελαιόλαδο 1 ½ κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.γ. μέλι Αλάτι-πιπέρι εκτέλεση Πλένουμε τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε με το χέρι και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, [...]
  • Αλευρόπιτα Hπειρώτικη Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας (από 1 – 5): 1 – Πολύ εύκολη Υλικά Για 4-6 άτομα 16 κουταλιές αλεύρι 2 φλυτζάνια του καφέ λάδι 1 πρέζα αλάτι 3 χτυπημένα αυγά 1 ποτήρι γάλα όσο νερό πάρει 2 κούπες τυρί φέτα θρυμματισμένο 1 κούπα ζαμπόν ψιλοκομμένο 4 κουταλιές σούπας βούτηρο 1 αυγό χτυπημένο με [...]
  • Λαχταριστές τάρτες μπουγάτσας ΥΛΙΚΑ 1 αυγό 2 κρόκους αυγών ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1 ¾ φλιτζάνι φρέσκο γάλα 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 φύλλο σφολιάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το αυγό, τους κρόκους, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε σιγά – σιγά το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι [...]
  • Γλυκιά συνταγή για μπάρες frozen yogu... Το «τσιμπολόγημα» ανάμεσα στα γεύματα, μπορεί να είναι ταυτόχρονα υγιεινό και νόστιμο. Δείτε πώς να φτιάξετε υγιεινές μπάρες με γιαούρτι, μέλι, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα, που -αντίθετα με τα περισσότερα υγιεινά σνακ- τα παιδιά θα λατρέψουν. Τι θα χρειαστείτε 450 γρ. Γιαούρτι πλήρες 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. αποξηραμένα cranberries 1 κ.σ. σταφίδες 6, 7 [...]

Κανένα σχόλιο

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Please follow & like us :)

Facebook
Twitter
Google+
Follow by Email
RSS
SHARE

Donate

Αρχείο

Email
Print